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ベイクドチーズケーキとは

ベイクドチーズケーキとは、チーズと卵を混ぜ合わせ、しっかりと焼き上げたお菓子です。

重量感のある、どっしりとしたベイクドチーズケーキは、チーズの風味をより味わうことができます。

濃厚なチーズの風味と、さっぱりとした甘さが、口の中でさわやかに広がり、だれにでも愛される定番チーズケーキがベイクドチーズケーキなのです。

スフレチーズケーキ

スフレチーズケーキとは、チーズにメレンゲを加えてふっくら焼き上げたチーズケーキのこと。

ふわふわ食感のスフレチーズケーキは、メレンゲを加えた蒸し焼きで、口の中で柔らかく溶けるしっとりタイプ。

レモンで香りづけをした、さわやかな後味が好評です。

レアチーズケーキ

レアチーズケーキは、チーズにゼラチンを加えて冷やし固めたケーキです。

チーズの酸味とクリーミィな舌ざわりが特徴のレアチーズケーキ

タルト様底生地のホロホロとした食感と甘みがよく合います。

クリーミーなチーズと乳製品をたっぷりと使い、ゼラチンで冷やし固めたリッチな味わいのチーズケーキです。

ニューヨークチーズケーキ

ニューヨークチーズケーキとは、クリームチーズが全体の50%ほど使われているものを言います。

濃厚でどっしりとした食べ応えのあるチーズケーキです。

クレメタンジェ

クレメタンジェは、フランス・アンジュ地方のお菓子です。

ゼラチンを使用することなく、チーズとクリーム、メレンゲを合わせ、水分を抜くだけで仕上げるスイーツ(お菓子)です。

ふわっと溶けるような口当たりで、ムースの一種といえます。

水分を抜くのに一晩待たなければなりませんが、作り方は簡単。

材料を混ぜて、網に入れるだけです。

チーズケーキについて (5項目)
ベイクドチーズケーキ / スフレチーズケーキ / レアチーズケーキ / ニューヨークチーズケーキ / クレメダンジェ
チーズケーキ作りのポイント (9項目)
チーズの戻し方について / スフレチーズケーキのメレンゲは柔らかめに / 底生地にスポンジを敷くのはなぜ? / 天板に湯をはって焼き上げるのはなぜ? / チーズケーキの焼き始めは高い温度で / チーズケーキの焼き上がりについて / スフレチーズケーキは、粗熱が取れたらすぐに型から取り出す / スフレチーズケーキは、網ではなく厚紙をあてて取り出す / レアチーズ&スフレチーズケーキの保存法
チーズいろいろ (9項目)
クリームチーズのこと / カッテージチーズについて / リコッタチーズとは / マスカルポーネについて / フロマージュブランのこと / チーズはどこで生まれたのか? / ナチュラル・チーズの「ナチュラル」とは? / クリームチーズ購入時のポイント / なぜ穴のあいたチーズがあるのか?
素材について (1項目)
サワークリームとは?
レシピ (5項目)
ベイクドチーズケーキの作り方 / スフレチーズケーキの作り方 / レアチーズケーキの作り方 / ビスケットタルト(底生地)の作り方 / クレメダンジェの作り方
当サイトについて (1項目)
当サイトについて

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